海南煎饼

    原料:

             面粉500克、鸡蛋4个、精盐20克、味精5克、胡椒粉7.5克、香料2.5克、蒜茸75克、葱末50克、发酵粉10克、
         猪油和食用油各适量。

    海南煎饼的做法:

           将精盐、味精、香料、胡椒粉，拌成调味料；

           酵粉倒入面粉中搅拌匀，磕入鸡蛋，用温水和成面团，揉匀揉透，放置发酵15分钟；

           发好的酵面团揉至滑润，按扁再擀成薄片，涂抹匀猪油再撒上调味料，然后把蒜茸、葱末掺在一起撒在薄片上，
         再由外向里卷成圆筒状，切成段搓圆，再擀成1.2厘米厚的大圆饼，这样海南煎饼的生坯就做好了；

           把锅放在旺火上，倒入食用油，烧至四五成热时放入饼坯，慢火煎炸，不停翻转，使其受热均匀，至呈金黄色
         时捞出沥油，按辐射状切成块装盘，食用时佐以甜醋，其味道更佳。