富平太后饼

    原料:

             面粉4255克、酵面375克、猪板油1000克、八角2.5克、蜂蜜12.5克、花椒2.5克、桂皮2.5克、
         盐75克、碱面10克、菜籽油25克。

    富平太后饼的做法:

           将八角、花椒、桂皮放在清水中，煮成调料水100克；

           猪板油撕掉油膜，切成小丁，再用刀背拍打成泥，然后放入到调料水中，搅拌均匀；

           蜂蜜加入清水调开，成为蜂蜜水；

           碱面加入温水调成碱液；

           面粉加入撕碎的酵面，然后加入碱液，一边加一边搅拌，和成面团，揉透揉匀，放置饧面约30分钟；

           饧好的面团分成5个面团，拍平甩扯成0.65厘米厚的长面片，抹上猪板油泥，从右侧向左卷起，
         卷成圆柱，搓成长65厘米的条，再压扁回叠成3折，而后再揉搓按压成长50厘米的条，揪成25个面剂，
         每个面剂在手中竖起旋转6次，然后用拇指压住顶端，一边旋转一边向下按，反复6次，然后用手掌拍
         成直径约为6.5厘米的圆饼，即成富平太后饼的生饼坯；

           三扇鏊子用木炭火加热，抹上菜籽油，然后再饼坯面上抹上蜂蜜水，放进底鏊中烘烤，待饼坯呈
         金黄色熟透即可。