发面饼

    原料:

         面粉900克、酵面150克、盐10克、花生油31克、碱面3克。

    发面饼的做法:

           酵面撕碎后放入450克清水中澥开，加入面粉850克和成面团揉均匀，放置发酵；

           碱面加入适量清水，溶成碱液；

           案板上撒上50克面粉；

           发酵好的酵面团加入碱液揉透揉匀，放在案板之上揉一会，搓成直径约为6.5厘米的长圆条，
         按扁后擀成长约40厘米、宽约32厘米的长方片，抹上花生油，撒上盐，将面片从外向里卷起，然
         后揪成10个面剂，捏住每个面剂两边的剂口，稍微向里折一下，再按成圆形，翻个擀成直径约为
         14厘米的扁圆形，这样，发面饼的生坯就做好了；

           饼铛加热，抹上花生油，将饼坯放入锅中（先烙底面再烙正面），盖好锅盖（防止水分蒸发）
         烙制，待饼两面皆呈金黄色时熟透即可。