法饼

    原料:

         面粉6500克、奶粉205克、白糖3200克、甜酒水198克、饴糖500克、碱面30克、小苏打10克。

    法饼的做法:

           面粉500克中加入甜酒水，调制成稍微稀的面团，放置发酵成老面；

           面粉3000克加入老面，然后加入温水1200克，和成较硬的面团，放置发酵；

           发酵好的面团放入饴糖、白糖，反复揉搓，使面和糖完全溶合，即成腌糖（需放置一天）；

           腌好糖的面团加入碱面和小苏打，搅拌均匀后加入牛奶，搅拌均匀，然后再加入剩余的面粉，
         调制成调制成软硬适中的面团，然后将面团分成小坨，分别揉透揉光，搓成长条，揪成大小一样的
         面剂，然后逐个按扁擀成直径约为9.6厘米的圆饼，然后将饼放在托板之上，将表面的浮面抹净，盖
         上花纹图案，这样，法饼的生饼坯就做好了；

           先将烤盘烤热，然后哦在烤盘内撒上一些面粉防止沾粘，将饼坯放入，然后放进烤炉用185度的
         高温烤制，熟透即可。