豆沙晶饼

    原料:

         小麦淀粉510克、豆沙馅305克、白糖100克、猪油24克、麻油适量。

    莲蓉喜饼的做法:

           将豆沙馅分为20份，用手团成圆球状；

           将小麦淀粉、白糖、猪油放入锅中，并将其搅拌均匀；

           用400克的沸水倒入锅中并打开火继续对锅进行加热，同时用筷子继续搅拌锅中的小麦淀粉、白糖
         和猪油的混合体，使淀粉由白变成玉色，即成为“熟粉”；

           将熟粉放置稍凉后，用手揉和一会，并分成20块，再分别搓圆按压扁，将一份豆沙馅包入其中，捏
         拢封口，再按扁后者放入精美的模具中，使其成型，即成“豆沙晶饼生坯”；

           同样方法将剩余的19个豆沙晶饼生坯做好；

           将20个豆沙晶饼生坯摆放在蒸屉中，使用旺火蒸制5分钟即熟，最后在每个饼的表面抹上麻油即可。