豆面煎饼

    原料:

         豆面300克、五香粉、精盐、食油各少许、清水500克。

    豆面煎饼的做法:

           将豆面放入盆内，加入五香粉、精盐及清水，反复搅打成稀糊状备用；

           将大铁鏊上火(乡间多用麦秸火或茭秆火)，烧热后鏊面抹匀食油，用手勺舀面糊倒在鏊上用竹片或木片摊开，
         成为直径30厘米、l毫米薄的大圆片，烧到两面定皮后，呈微黄色即熟。食时包裹绿豆芽、细粉丝等凉菜或荤素合
         菜。软嫩清香，有特殊豆香味。