东坡烧饼

    原料:

         面粉750克、酵面375克、净黑芝麻50克、净白芝麻50克、红糖200克、纯碱7克。

    东坡烧饼的做法:

           纯碱用温水10克全溶成碱液；

           取面粉25克，用小火炒熟，加入红糖拌成馅料；

           酵面加入70℃的热水250克泡开，再加入面粉700克和成面团揉匀，放置发面10分钟；

           发好的酵面兑成碱液，反复揉匀揉透，案板上撒上面粉25克。再放上揉好的酵面团稍揉，搓成直径为
         3.2厘米的圆长条，揪成20个剂子，擀成圆皮，包入馅料10克，捏平收口再轻轻擀成圆饼，然后在其两面均
         抹上些清水，均匀地撒上芝麻，这样东坡烧饼的生坯就做好了；

           平锅烧热，放入生坯，烙至两面定型后，再放入炉边烘烤，至饼坯呈煎黄色即可。