葱酥肉油饼

    原料:

         面粉495克、猪瘦肉300克、食用油1000克、猪油58克、葱末50克、鸡精0.5克、酱油22克、精盐10克。

    葱酥肉油饼的做法:

           猪瘦肉剁成肉泥，加入精盐、鸡精、酱油搅拌成饼馅料；

           面粉345克加入174克沸水烫面，和成烫面团，放在一边，余下面粉150克放在盆内另一边，用猪油和匀，再将
         和好的两种面团合在一起，反复揉匀揉透，搓成直径为2.1厘米的圆条，揪成每个重37克的面剂，做成圆形面皮，
         包入馅料15克，撒上葱末，收拢封严，剂口朝下稍压扁，再擀成直径为5厘米的圆形饼坯，这样油饼的生坯就做好了；

           锅置中火上，倒入食用油，烧至六七成下入饼坯，轻轻推动，饼坯浮上时，用筷子拨动并翻个，炸至两面均呈
         金黄色时，捞出沥油后装盘即可。