捶料锅贴乳饼

    原料:

             乳饼500克、猪肥膘肉100克、火腿100克、鸡里脊肉30克、鸡蛋清5克、高汤100克、湿淀粉15克、葱汁10克、
         姜汁10克、精盐2克、清油适量。

    捶料锅贴乳饼的做法:

           鸡里脊肉、猪肥膘肉分别捶成茸泥，加入鸡蛋清4克搅匀，再加入葱汁、姜汁、精盐、鸡精，然后分次加入
         高汤，边加边搅，至发亮上劲即成为捶料；

           火腿切成花瓣状片；

           乳饼切成长5厘米、宽2.5克、厚0.5厘米的块，分别抹上鸡蛋清，放上捶料摊平，镶上火腿片呈花状，再抹上
         蛋清糊，然后上屉用小蒸汽蒸至定型时取出；

           锅置中火上烧热，用清油抹锅底，放入蒸制定型的乳饼，用小火煎至呈金黄色熟透，装盘即可。