重酥烧饼

    原料:

             面粉28500克、熟面粉29000克、芝麻4000克、净芝麻1000克、鸡蛋液1450克、植物油18800克、饴糖3000克、
         绵白糖14400克、白砂糖200克、精盐1450克。

    重酥烧饼的做法:

           植物油10800克、绵白糖一起搅拌匀，加入精盐、芝麻末、熟面粉拌匀，馅质要燥，分成等量若干份，成为馅料；

           面粉4500克加入植物油2500克调成油酥面团；

           白砂糖、植物油5500克、饴糖一起放入净盆里，再加入适量的情愫搅拌匀，然后加入面粉24000克继续搅拌
         均匀，和成水油糖面团；

           油酥面团、水油糖面团均各分成相等的块，油酥块逐个包入水油糖面皮中捏严，再擀成长片，从右向左对叠
         ，从上到下卷拢，反复几次，再按成薄饼形，包入馅料，捏好包严按扁，做成半圆形，饼底戳3个洞，面上敷1小簇
         芝麻，然后刷上鸡蛋液，这样重酥烧饼的饼坯就做好了；

           抹上鸡蛋液的饼坯应迅速放入烤炉内进行烘烤，烤呈棕黄色熟透即可。