成珠小凤饼（广州小凤饼）

    原料:

             面粉2500克、熟糯米粉2500克、猪肥瘦肉4500克、芝麻2700克、榄仁2700克、瓜子仁2800克、
         鸡蛋2个、白糖22600克、花生油3500克、精盐100克、碱水250克、胡椒粉50克、五香粉50克。

    成珠小凤饼（广州小凤饼）的做法:

           锅置火上，加入白糖1600克、清水1200克熬成糖浆，晾凉；

           猪肥瘦肉切成碎粒，加入白糖11000克拌匀，腌渍2小时后，加入榄仁、芝麻、瓜子仁、精盐、胡椒粉、
         五香粉调拌均匀，再加入熟糯米粉、花生油1500克搅拌均匀成为馅料；

           面粉2500克加入白糖10000克、糖浆、花生油2000克、碱水、清水250克搅拌匀，和成面团揉匀揉透，放
         置饧面2小时；

           饧好的面团揉匀，搓成长条，揪成小剂子，按扁包入馅料，捏成长约2厘米的条状，这样成珠小凤饼的生
         坯就做好了；

           饼坯放入烤盘里，再抹上鸡蛋液，送入烤炉内，烤约10分钟，饼两面皆呈金黄色即可。