炒肉煮馍

    原料:

             饪饪馍100克、猪臀尖肉150克、鲜藕110克、水发木耳20克、酱油25克、精盐0.5克、葱片25克、绍酒5克、
         湿淀粉5克、菜籽油50克、猪油25克、熟菜籽油15克、肉汤1000克、醋10克。

    炒肉煮馍的做法:

           饪饪馍由食者掰成小块，放入碗中；

           猪臀尖肉横丝切成长4厘米的薄片，放入碗中，加入绍酒2.5克、酱油15克、湿淀粉抓匀浆好；

           鲜藕削去外皮，切去藕节，切成长3.2厘米、宽1厘米、厚0.15厘米的片，放入清水中浸泡；

           锅置旺火上，加入肉汤500克烧沸，放入掰好的馍块，沸后再煮1分钟，洒入猪油25克，倒入大碗中；

           锅置旺火上，加入菜籽油烧至七成热，放入浆好的猪肉片，快速炒散，烹入绍酒2.5克翻炒，再将倒入锅内，
         加入葱片、藕片、醋少许，煸炒几下，加入精盐、酱油10克，炒至藕片已熟，加入少许肉汤，水发木耳搅匀，洒上
         熟菜籽油，出锅浇盖在煮馍上即可。