缠丝酥焦饼

    原料:

             面粉500克、牛精肉250克、芽菜100克、猪油100克、菜籽油100克、姜末2.5克、鸡精2.5克、胡椒粉2.5克、
         精盐5克、豆瓣50克、料酒25克、花椒面5克。

    缠丝酥焦饼的做法:

           牛精肉切成细粒，芽菜切成碎末，豆瓣剁成细末；

           锅置火上，倒入菜籽油烧热，放入豆瓣末，姜末煸炒，炒至油呈红色时，捞出豆瓣渣，加入牛肉粒炒散后，
         加入料酒稍炒，最后加入芽菜末炒匀，出锅装入盘中，加入鸡精、花椒面、胡椒粉拌匀，这样缠丝酥焦饼的馅料
         就做好了；

           面粉200克加入猪油拌匀，和成油酥面揉匀；

           面粉300克加入精盐5克，再用沸水烫成三生面，和成面团，揉匀揉透搓成长条，揪成面剂，再逐个分别包
         上油酥面，擀成牛舌形，卷成卷，用刀横切为二，两头抄拢，擀成圆形，包入馅料，包拢捏严成椭圆形饼坯；

           平锅置火上，倒入菜籽油烧热，摆入饼坯，用半煎半炸的方法使饼坯呈鸭黄色熟透即可。