缠丝饼

    原料:

         面粉400克、酵面150克、胡椒粉2.5克、盐10克、碱面5克、芝麻油24克。

    缠丝饼的做法:

           碱面用清水调成碱液；

           面粉中加入撕碎的酵面后，用温水和成面团，揉透揉匀，放置一会发酵；

           发酵好的酵面团兑入碱液，揉透柔光，搓成长条，揪成10个面剂，逐个擀成长约65厘米的长条面片，
         逐个抹上芝麻油1.5克，撒上胡椒粉、盐，卷成卷，先将其一端搓成约65厘米长的细面丝，然后将另一端
         竖着按一下，而后将细面丝围绕饼面边缘绕5圈，再擀成圆形，即成缠丝饼饼坯；

           鏊子加热并刷上芝麻油，将饼坯放在鏊子上用中火烤制，两面均烙制呈金黄色时熟透即可。