长治小火烧

    原料:

         面粉500克、盐10克、豆油150克、花椒适量、茴香适量、香油适量、芝麻适量。

    长治小火烧的做法:

           将茴香和花椒小火炒焦，然后加入盐，一起研磨成细面，即成香料盐；

           面粉300克中加入豆油70克、适量的清水，和成面团，揉透揉匀，放置饧面90分钟，成为水油面团；

           面粉200克放入豆油100克和香料盐，调制成为油酥面团；

           将油酥面团和水油面团分别搓成长条，分别揪成20个面剂，然后逐个将水油面剂按扁，包入油酥面剂，
         然后擀开，将两头折回，然后擀开，卷起成圆筒，然后再压扁再折回两头，捏成圆饼，而后擀成长圆饼形，
         饼面抹上少许清水，将芝麻粘上，最后在芝麻面抹上香油，这样，长治小火烧的生饼坯就做好了；

           鏊子加热，将饼坯放入，先烙有芝麻的一面，适时翻面，待烙至六成熟时，将饼坯取下，放进炉膛内烤制，
         饼面成金黄色时熟透即可。