菜馍

    原料:

             面粉950克、韭菜450克、鸡蛋4个、虾皮45克、姜末适量、葱末适量、蒜泥适量、盐适量、味精适量、
         香油适量、芝麻适量、醋适量。

    菜馍的做法:

           韭菜切成0.9厘米长的小段，放入虾皮，搅拌均匀；

           葱末、姜末、蒜泥、味精、盐、香油、芝麻酱、醋一起放在碗中，调制成蘸料；

           面粉加入清水和成面团，揉透揉匀，搓成长条，揪成8个面剂，擀成直径34厘米的圆形饼片，将1/4的
         韭菜虾皮馅料摊在饼片上，然后取鸡蛋1个磕开，均匀地摊在韭菜虾皮上，最后再盖上一个圆形饼片，将边
         缘四周捏紧，这样，菜馍的生坯就做好了；

           鏊子加热，将饼坯放入鏊子上，用中火烙制，熟透即可出锅，将菜馍切成9片装盘，和蘸料同食。