菜煎饼

    原料:

         小米500克、豆腐300克、粉条100克、韭菜150克、葱末2.5克、姜末2.5克、花生油35克、精盐5克。

    菜煎饼的做法:

           小米用清水浸泡后，上磨磨成糊状，再用鏊子烙成7张煎饼；

           粉条煮熟，切成碎末，豆腐剁成碎末，韭菜切成细末；

           锅中倒入花生油25克烧热，放入葱末、姜末炸至放香味时，加入豆腐末煸炒一分钟，再加入粉条末、
         精盐继续拌炒至熟，盛出晾凉后再拌入韭菜末，这样菜煎饼的馅料就做好了；

           煎饼铺在案板上，放上馅料100克摊成方形，四边折向内，包成方形，这样菜煎饼的生坯就做好了；

           鏊子里抹上花生油10克，将生坯折口朝下放入鏊子里，用小火烙约15分钟偶，使其挺身，刷上油，
         翻个再烙1分钟，烙至发黄时，再对折成方形，烙翻2次，直至呈金黄色即可。