荸荠枣泥饼

    原料:

         鲜荸荠1000克、蜜枣250克、核桃仁100克、干糯米粉50克、猪油1000克、蜜桂花25克、白糖125克、熟菜籽油25克。

    荸荠枣泥饼的做法:

           蜜枣上屉蒸软、去核，倒入猪油25克，用力搓揉成茸；

           核桃仁用沸水略烫，去皮膜，晾干，放入油锅中酥炸。再剁成碎粒，加入蜜桂花、白糖、猪油25克、
         蜜枣茸拌匀，成为馅料，再分成12份；

           鲜荸荠削去外皮，略煮，再剁成0.5厘米的方丁；

           干糯米粉加入沸水烫热，然后与荸荠丁一起揉和均匀，搓成长条，分成12个剂子，双手沾些菜籽油，用剂子
         包入馅料，包严收拢，做成圆扁形饼坯；

           锅置旺火上，倒入猪油，烧至七成热时放入饼坯，不断翻动，炸呈淡黄色、皮酥即可。