荸荠饼

    原料:

             荸荠500克、糯米粉150克、蜜枣100克、糖板油丁125克、白砂糖125克、糖桂花5克、玫瑰酱25克、湿淀粉5克、
         猪油50克。

    荸荠饼的做法:

           蜜枣去核放入碗中，加满清水放入屉上蒸熟，捣成泥状；

           糖板油丁剁成米粒状，放入蜜枣碗中，再加入糖桂花、白砂糖75克拌成馅料；

           荸荠削去外皮，切成细米粒状，加入糯米粉拌成面团揉匀，搓成长条，揪成20个面剂，按扁包入馅料17.5克，
         收拢包严，再按成饼状，这样荸荠饼的生坯就做好了；

           锅置旺火上，倒入猪油25克摇勺，离火放入生坯，改用中火煎约1分钟，再加入猪油25克，煎3分钟，
         出锅摆入盘中；

           原油锅复置火上，加入清水50克、白砂糖50克，玫瑰酱烧沸，待糖全溶后，用湿淀粉勾芡成糖汁，
         出锅烧在荸荠饼上即可。