汴梁肉丝焖饼

    原料:

             面粉1000克、羊肉300克、绿豆芽100克、韭黄150克、水发金针50克、水发木耳50克、羊肉鲜汤1000克、
         植物油125克、香油50克、酱油50克、鸡精10克、精盐、大料各适量。

    汴梁肉丝焖饼的做法:

           将烙饼切成长5厘米、宽0.6厘米的条；

           羊肉切成细丝，韭黄切成1.5厘米的段，水发金针菜切成3里面的段，水发木耳漂净，大朵撕成片；

           锅置火上，加入植物油75克烧热，放入羊肉丝、大料面、酱油、精盐、鸡精，煸炒片刻，放入金针段，
         木耳片，韭黄段炒匀，再加入羊肉鲜汤，沸后出锅装碗中；

           净锅置火上，加入植物油50克烧热，放入绿豆芽煸炒几下，再放上饼条，蘸些炒肉丝的原汁，盖上锅盖，
         用武火焖制，不要翻动防止饼条碎乱，但需注意糊锅，饼条焖透后，汤汁全部浸入饼内，炒散，再加入炒羊肉
         丝炒匀，淋入香油，翻几下即可。