安徽山药饼

    原料:

             山药1000克、红枣1000克、糯米粉400克、芝麻仁300克、鸡蛋黄150克、冬瓜条20克、橘饼20克、花生油2000克、
         芝麻油350克、白糖520克、糖桂花10克。

    安徽山药饼的做法:

           冬瓜条、橘饼分别切成碎末；

           鸡蛋黄放入碗中搅打均匀；

           红枣煮软去皮、核，捣成泥状；

           锅置小火上，倒入芝麻油烧热，放入枣泥，白糖炒约5分钟，再加入冬瓜末、橘饼末和糖桂花炒拌成馅料；

           山药蒸至熟透，捣搅成泥状，加入糯米粉拌匀，揉透揉透，搓成长条，揪成40个剂子，擀成圆形皮子，
         包上馅料，捏严收口，按成圆饼，抹上鸡蛋黄液，再撒上一层芝麻仁，这样山药饼的生坯就做好了；

           锅置中火上，倒入花生油，烧至四成热时放入生坯，炸至饼面呈金黄色时，捞出沥油即可。